MUFFINS DE FRAMBUESA Y STREUSSEL

Si os gustan los muffins con fruta estos os van a encantar, ¡son super jugosos y tiernos!



Estos muffins son estupendos para tener en casa para cualquier momento del día porque primero, aguantan tiernos varios días, segundo el streussel le da un toque crujiente espectacular y tercero están riquísimos!!

Yo como veis en mi blog soy muy de chocolate, pero la verdad es que me encantan los postres con fruta para comer algo fresco y con un toque diferente a los dulces que suelo comer. Así que hoy os traigo esta receta que esta increíble, vamos a por ella!

Receta para unos 8 muffins

INGREDIENTES PARA MUFFINS

  • 200gr harina
  • 110gr azúcar blanca
  • 2 huevos M
  • 85ml aceite
  • 125gr yogur natural
  • 30ml leche
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1 y 1/2 cucharadita levadura
  • 125gr frambuesas

PREPARACIÓN MUFFINS

Precalentamos el horno a 180º.

Vamos a mezclar el yogur con la leche y lo reservamos. Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.

En un bol batimos el aceite con el azúcar a velocidad media hasta que tenga un color blanquecino.

Bajamos la velocidad y añadimos los huevos, uno a uno, y la vainilla. Batimos hasta tener todo integrado.

Añadimos la mitad de la harina, mezclamos, añadimos el yogur con la leche, volvemos a batir hasta que este todo mezclado y añadimos la otra mitad de la harina. Batimos todo hasta tener una mezcla homogénea.

Añadimos las frambuesas y mezclamos con una pala para que no se nos rompan.

Llenamos nuestras capsulas hasta la mitad y reservamos.

*TRUCO: Para evitar que las frambuesas queden al fondo antes de añadirlas a nuestra masa le echamos una cucharadita de harina y la mezclamos bien con las frambuesas!

INGREDIENTES STREUSSEL

  • 60gr mantequilla fría en dados
  • 35gr harina
  • 30gr almendra molida
  • 20gr panela
  • 1 cucharadita coco rallado

PREPARACIÓN STREUSSEL Y HORNEADO

Mezclamos todo con nuestras yemas de los dedos hasta que esté todo integrado con la mantequilla y nos quede como una tierra gruesa. También podemos hacerlo con una picadora pero cuidado con no pasarnos. Debe quedar bien mezclado pero no demasiado o sino se nos hará una pasta.

Ponemos un poco de streussel por encima de cada muffin y llevamos al horno 30-32 minutos.

Cuando estén listos sacamos del horno, dejamos 5 minutos para que se enfríen un poco y los pasamos a una rejilla. Dejamos enfriar y a comer!

Y ya tenemos nuestra merienda-desayuno-entre comidas lista! Espero que os haya encantado y que la hagáis porque merece mucho la pena.

Si la hacéis no dudéis en etiquetarme en redes sociales como @miaventuracupcake porque ya sabéis que me emociono cuando hacéis mis recetas 🙂

Besos,

María José

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